Il y à plusieurs jours j’avais une folle envie de boeuf bourguignon… Puis je me suis dit pas sympa la recette pour ceux et celles qui ne boivent pas d’alcool car il faut savoir que la recette de base se fait avec du vin.
Et comme par enchantement j’ai pensé à remplacer le Vin par du Bissap (hibiscus rouge) . Le bissap est aigre comme certains vin en plus de sa couleur rouge et franchement visuellement si on ne vous dit pas que c’est du bissap vous ne le saurait surement pas.
PS : il n’y à pas de lardons et de champignons dans ma recette.
Pour Réaliser la recette il vous faut :
- 1kg de Viande de boeuf sans os
- 5 oignons blanc petites tailles ou échalotes
- 125g de feuilles d’hibiscus rouge (bissap)
- 2 L d’eau
- Epices de votre choix
- Condiments de votre choix (type ail, oignons, poivrons)
- 1 C.s de farine
- 1 carré de chocolat noir
- Carottes , navet ( champignons si vous voulez)
- Lardons halal ou non (facultatif)
- 1C.c de sucre
Pour commencer faites bouillir l’eau et ajoutez l’hibiscus dans l’eau bouillante durant 10 minutes et laissez infuser.
Faites saisir la viande jusqu’à coloration . Ajoutez une cuillère de farine dans la viande et couvrez avec 1L50 de jus d’hibiscus et ajoutez vos condiments et épices : écrasé d’oignon, de poivron, d’ail, feuilles de laurier, poivre, sel, épice viande.
Laissez mijoter durant 1H30 sur un feu doux puis avant la fin de cuisson mettez un carré de chocolat noir et des oignons/ échalotes.
Si nécessaire une fois la sauce assez nappante vous pouvez ajuster votre assaisonnement personnellement j’ai ajusté.
Mais attention le bissap est aigre donc faites attention de ne pas trop mettre de sel. Toutefois si jamais vous pensez que la sauce est trop aigre mettez en fin de cuisson 1 cuillère à café de sucre.
Vous pouvez servir votre Boeuf bourguignon au bissap (sans alcool) avec une purée.
Si jamais vous reprenez cette recette n’oubliez pas de m’envoyer la photo par messagerie sur les comptes facebook, instagram, ou twitter des ateliers de Corinne.
Bon appétit et surtout amusez vous !
XOXO
Les Ateliers de Corinne
