Plus les années passent et plus j’ai des difficultés à savoir quoi faire en parfum de bûche. Alors cette année je suis partie sur du Nutella et des fruits rouges sachant que le blog regorge de plusieurs recettes de bûches ( citron, mascarpone, vanille, chocolat, pistache )….
Pour le biscuit :
80 g de farine
10 g de poudre de cacao amer
2 gros oeufs
1gousse de vanille
80g de sucre
Battez au robot les œufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange triple de volume et qu’il soit blanc et onctueux tel un nuage.
Incorporer la farine délicatement en pluie c’est-à-dire petit à petit.
Étaler l’appareil sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé légèrement beurrée et enfourner 7 minutes à 180 degrés laisser refroidir. Ma plaque étant plus grande je n’ai mis la préparation que pour couvrir jusqu’au milieu sachant que la moitié fait 20 cm soit une bûche de 10 parts .
Durant ce temps faites votre créme Nutella :
150g de mascarpone
40cl de crème fraiche liquide et entière
2 à 3 cuillérées de sucre et de Nutella
1 c.c de vanille
Dans un bol fouettez le mascarpone , la crème fraiche, le sucre, la vanille bien froide pour obtenir une crème ferme et montée. une fois la crème bien ferme mettez le Nutella et mélanger puis conserver au frais.
Sur un torchon propre : mettez le biscuit en conservant le papier cuisson en dessous
Ajouter de la crème, en laissant les bords de devant et de la fin vide puis sur le centre mettez vos fruits rouges et rouler votre bûche.
D’ailleurs pour les fruits rouges : 200 g de fruits rouges surgelés avec 3 cuillères de sucre, de la vanille et de l’essence aux fruits rouges sur feu doux compter une cuisson de 20 minutes jusqu’a ce que il n’y est plus de fond de jus.
Roulez ensuite votre bûche et mettez de la crème pour couvrir le coté « fermeture » mettez au frais durant 15 minutes…
Puis mettez une couche de crème et laissez reposer de nouveau au frais durant 10 minutes .
Remettez une bonne couche de crème sur le dessus qui est censé masquer toutes les imperfections de la bûche. Appliquez vous afin que le rendu soit lisse comme sur la photo.
Pour la déco mettez des vagues de Nutella sur le dessus…
Et avec la crème restante sur le dessus faites une déco à l’aide d’une douille cannelé comme sur cette photo
Faites comme vous le sentez mais si vous souhaitez reproduire mon model il est simple il suffit de faire des mouvements de rotations du début à la fin Sant stop.
Pour une touche finale de déco mettez des fruits rouges sur le dessus avec des copeaux de chocolat et conservez au frais une heure.
Puis passez à a découpe ….
j’espère vraiment que cette recette va vous plaire j’ai hâte de voir vos reprises….
voila si jamais vous reprenez cette recette n’oubliez pas de m’envoyer la photo par messagerie sur les comptes facebook, instagram, snapchat ou twitter des ateliers de Corinne.
Bon appétit et surtout amusez vous.
LES ATELIERS DE CORINNE
