Tajine d’agneau (aux pois chiches et abricots)

Le tajine est surement le plats marocain le plus rapide et facile à reproduire.

Voici ma recette du tajine à l’agneau avec un bon gout sucré salé que rapporte l’abricot.

500g de viande tendre d’agneaux

100g de pois chiches

50g d’abricots séchés

Ail, oignons

Tomates pelées

Epices (gingembre, tex-mex, poudre de coriandre, cannelle, cumin)

sel, poivre

Dans un premier temps mariner la viande avec vos épices ici du cumin du gingembre de l’épice américaine du tex-mex , cannelle du sel du poivre.

Massez le tout et entre temps faites revenir les oignons et l’ail puis rajouter la tomate pelée en jus de préférence et rajouter la viande.

Bien évidement laissez mijoter 5 minutes avant les ajouts et laissez cuire 10 minutes remuer l’ensemble et rajouter les abricots séchés avec un petit fond d’eau laissez cuire et une fois le tout cuit rajouter 10 minutes avant la fin les pois chiches.

Aussi j’ai oublié mais gouter à savoir s’il faut rajouter un assaisonnement ou pas.

Servir avec un bon couscous et une persillade sur le dessus

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