BANOFFEE PIE (tarte banane, caramel, chantilly et chocolat)

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Le banoffee pie est une pâtisserie anglaise à base de biscuit écrasé, de caramel, de banane, de chantilly et de copeaux de chocolat. Mdrrr ouii c’est une bombe calorique fermé les yeux. cependant j’ai changé la base de la tarte habituellement en biscuit moi j’ai préférer faire un fond de tarte en pate sucré….

RECETTE  (tarte banane,caramel,chocolat et chantilly)

Pour le fond en « pate sablé »

300g de farine

125g  de beurre

50g de Sucre glace

75g de sucre

1 ouf entier

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Dans un bol mélanger le sucre glace, le sucre , le beurre l’œuf entier et mélanger finissez par la farine jusqu’à obtenir une pâte bien lise. Filmer la pâte et laisser reposer au frigo 30 bonne minutes afin que la pâte soit bien froide.  Après cela fariner le plan de travail généreusement et étaler la pâte en rond en gardant une bonne épaisseur par rapport à votre moule (faites très attention cette pâte est très très délicate un rien la brise).

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Placer dans un moule déjà beurré et enfourner à blanc pour 180 degrés jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Réserver de coté et ne démouler que une fois froid. sur la photo du dessus j’ai rajouté des haricots secs pour la cuisson au four cela permet à la pâte de ne pas gonfler.

Pour la sauce caramel au beurre salé et la chantilly

*caramel

25 cl de crème fraiche liquide

200g de sucre

50g de beurre

1pincée de sel

 

Dans une casserole ajouter le sucre avec 3 cuillerées à soupe d’eau et laisser caramélisé une fois que le caramel commence à coloré chauffer parallèlement sur un autre feu la crème liquide et une fois hors du feux rajouter la crème fraîche dans le caramel par petite dose (faites attention  ne rajouter pas tout d’un coup et surtout faites le hors du feu)  une fois ceci fait laissez épaissir légèrement rajouter le sel et réserver dans un bol en rajoutant le beurre en dernier. Réserver de coté.

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*crème chantilly

20cl de crème fraiche liquide

3 c. à soupe de sucre glace

Mettez la crème au frais durant un bon moment une fois que votre crème est très très froide verser la dans un bol creux et avec un batteur monter la crème et rajouter le sucre glace par petite quantité jusqu’à ce que la chantilly est prise. Réserver au frais

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Pour les copeaux de chocolat (faites ceci en dernier)

1 tablette de chocolat

1 couteau « sans dent »

Prenez une tablette de chocolat noir placer la face à vous et passer le couteau dessus en le ramenant vers vous sans faire trop de pression (comme sur la photo) vous obtiendrez vos copeaux. Que vous placerez au dessus de la tarte au dernier moment.

Pour les bananes

1kg de banane

1 citron

Couper les bananes en rondelles et rajouter le citron pour éviter qu’elles ne noircissent et reserver.

Pour le montage de la tarte

Suivez le montage photo à la lettre :

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dans le fond de tarte rajouter le caramel en premier (conserver 30 minutes au frais)  puis les bananes, la chantilly et finissez par les copeaux de chocolat.

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Placer au frais une bonne heure avant de la dégustée.

Si jamais vous reprenez cette recette n’oubliez pas de m’envoyer la photo par messagerie sur les comptes facebook, instagram, snapchat ou twitter des ateliers de Corinne.

Bon appétit et surtout amusez vous.

les ateliers de corinne

xoxo

 

3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Hummmmmmm… j’en veuuuuuuuuuux !

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  2. samirha dit :

    super la recette

    J'aime

  3. feemomenal dit :

    ça donne faim!!

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