La quatrième  recette de la catégorie cuisine africaine  sont les pastels, moi j’adore ça je les préfèrent aux fatayas d’ailleurs car je l’est trouve plus savoureux ça doit être le poisson qui fait cela en tout cas ci certains ne savez pas comment les faires voici la réponse.

PASTELS

1 rouleau de pate

1 gros poisson entier à chair blanche (style thon ou lotte)

1 oignon, persil, piment, ail,épices

1 œuf

Sel, poivre

 

Pour la pate :

tout d’abord je ne sais pas comment certains font leurs  pates mais moi je fais un dérivé de la pate brisé et ça à toujours marché ainsi donc voici ma recette de pate à moi.

300g de farine

150g de beurre

8cl d’eau

Sel

Mélanger la farine et le sel puis faites un puits  et rajouter le beurre et travailler jusqu’à obtention d’une pate granuleuse.Refaite un puits et rajouter l’eau  puis travailler la pate jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Laissez reposer le temps de faire la garniture.

 

Pour la garniture :

Dans un mortier piler du poivre, un piment vert, de l’ail et un peut d’oignon une fois la mixture réaliser mariner votre poisson avec et faites cuire le  tout dans une marmite  avec un fond d’eau. Compter 30minutes de cuisson.Une fois le poisson cuit émiettez le et rajouter un oignon finement haché s’il le faut rectifier l’assaisonnement et terminer par le jaune d’œuf, le persil et l’oignons vert et les épices de votre choix.

Sur un plan de travail étaler la pate puis à l’aide d’un verre faites des cercles que vous aller remplir de farce et souder avec une fourchette (comme sur la photo).

 

Pour la cuisson opter pour une huile végétale et surtout une huile pas trop chaude mais juste comme il faut une fois que les pastels seront doré ils seront bon a servir.

Accompagner poisson avec une sauce tomate bien relevé.

Si jamais vous reprenez cette recette n’oubliez pas de m’envoyer la photo par messagerie sur les comptes facebook, instagram ou twitter des ateliers de Corinne ( lien à droite de votre écran). Elles figureront parmi les reprises chaque jeudi.

Bon appétit et surtout amusez vous.