La tarte briochée aux prunes elle me faisait  de l’œil depuis un bon moment alors la dernières fois au marché j’ai aperçue des prunes et j’ai sautée sur l’occasion de pouvoir enfin proposer cette recette mais surtout de pouvoir me faire plaisir avec une bonne tasse de thé à coter …..

C’est une tarte mais avec un fond de pate briochée, une tarte différente de la classique pate sablée ou brisée. Du nouveau à tester.

TARTE BRIOCHEE AUX PRUNES

Pour la pate :

 

375 g de farine T45

10 g de levure boulangère

3 cs de sucre

1 pincée de sel

3 œufs

130 g de beurre mou

 

Pour la garniture :

6 c.s d’amandes en poudre

1 kg de prunes 

2 jaunes d’œufs

30 gr de sucre

120 g de crème fraîche liquide

2 c.c d’essence de vanille en poudre

 

Tout d’abord réaliser la pâte levée pour la brioche : Mettre dans la cuve du robot muni du pétrin : le sel, le sucre, les œufs, la farine et la levure sur la farine. Pétrir jusqu’à ce que les éléments soient amalgamés puis ajouter le beurre en dès. Pétrir jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé et que la pâte soit lisse et se décolle complètement du bol. Couvrir et laisser reposer  environ 1h

Beurrer et fariner le moule à tarte, lorsque le pâton est prêt  étaler le légèrement sur un plan de travail fariné et déposer le dans votre moule en remonter les bords.

Parsemer d’amandes en poudre (saupoudrez le fond de pâte de poudre d’amandes) Couper les prunes en 4 (en ôtant le noyau) et les installer dans le moule à tarte en appuyant légèrement.

Laisser à nouveau reposer 30 à 40 minutes et préchauffer le four à 220°C puis saupoudrer de sucre.

Pendant que la tarte repose, fouetter ensemble la crème fraîche, les jaunes d’oeufs et la vanille et réserver.

Enfourner pour  10 minutes puis ressortir la tarte du four, baisser la température à 180°C puis verser le mélange vanille créme et oeufs sur les prunes et ré-enfourner pour 35 à 45 minutes en surveillant et en baissant encore la température si les bords colorent trop vite.

Si jamais vous reprenez cette recette n’oubliez pas de m’envoyer la photo par messagerie sur les comptes facebook, instagram ou twitter des ateliers de Corinne ( lien à droite de votre écran). Elles figureront parmi les reprises chaque jeudi.
Bon appétit et surtout amusez vous.