Tout d’abord la gaufre de liège est différente de la gaufre standard que tout le monde connais autant par l’aspect (la forme) que par la conception (recette) c’est d’ailleurs ma gaufre préféré et c’est la première fois depuis que je reprends une recette d’un grand chef (ici Christophe Michalak) je dois dire que j’appréhendais. je croyais que ce serais plus compliquée mais alors pas du tout comme quoi mieux vaut pas avoir de préjuger en tout cas ce jour là je me suis régaler les photos parlent d’elles mêmes…..
GAUFRES DE LIEGE RECETTE DE CHRISTOPHE MICHALAK
(Pour 4 personnes)
165 g de lait entier liquide
135 g de beurre
155 g de farine T55
15 g de sucre semoule
75 g de blancs d’oeufs (3 blancs)
1 pincée de sel
Faites fondre le beurre dans le lait puis verser sur la farine en remuant vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation précédente.
Laissez reposer 15 minutes , Versez de la pâte dans votre moule à gaufre et laissez cuire.
Si vous êtes gourmands, rajoutez des pépites de chocolat directement à la pâte ou comme on le fait d’habitude dans la recette original des sucres en grains ( comme pour les chouquettes) pour les parfumer!
Bon appetit et amusez vous
