Moi et les brioches c’est une longue histoire……
Quand l’envie me prend je me lève tôt les dimanches matin pour en faire pour le petit déjeuner et c’est toujours un pur plaisir….. Alors quand j’ai concoctée cette recette seule comme une grande je n’ai pensée qu’a vous….. entre temps j’ai énormément amélioré la recette pour qu’elle soit comme je le voulais et j’espère qu’elle va vous tapez a l’œil j’attends avec hâte vos reprises.
BRIOCHE AU CACAO ET ÉCLATS DE CHOCOLAT
350g de farine
100g de sucre semoule
1 sachet de levure boulanger (8 à 11g)
2 œufs battus
10cl de lait tiède
50 g de beurre fondue (margarine)
100g de chocolat noir pâtissier (à concasser)
60g de poudre de cacao amer (Nestlé)
1 pincée de sel
Mélanger le lait et la levure et laisser reposer 10 minutes.
Dans le bol de votre batteur verser la farine, faites un puits et rajouter : les œufs battus, le beurre fondu, le mélange de lait et levure, le sucre et le sel pétrissez au robot vitesse moyenne durant 10 minutes jusqu’à ce que la pate s’assouplisse. Cette opération peut très bien se faire à la main sans aucun soucie.
Transvasez la pate dans un bol propre et recouvrez avec un film alimentaire placez au frais et laisser reposer toute la nuit….
Le lendemain sortez la pate et laissez la revenir a température durant 1h, ensuite dégazer la pate sur un plan de travail légèrement fariné. Au moment de cette opération concasser le chocolat en plusieurs morceaux (moyen) et rajouter le chocolat à l’intérieur de la pate mélanger le tout afin que le chocolat se repartisse puis beurrer un moule et placer la pate au fond de votre moule.
Façonner votre brioche en forme de boudin afin qu’il puisse rentrer dans un moule a cake standard.
Ou faites trois boules que vous déposerez au fond de votre moule (comme sur la photo)…
Laissez pousser 1h30 et enfourne à 180 degrés pour 35minutes.
Surveillez la cuisson avec une lame de couteau ….
A manger une fois la brioche un peut froide à la découpe vous tomberais sur quelques morceaux de chocolat (fondant ou solide) un pur bonheur ….
Bon appétit et amusez vous.
