FILET DE BŒUF EN CROÛTE

IMG_20150404_175215voici l’une de mes recettes  que vous avez le plus apprécier : le filet de boeuf en croute un pure plaisir…. je l’avais mis dans mon menu de paques et depuis dés que l’ocasion si préte j’en refait … j’espére qu’elle vous donneras envie en tout cas suivez bien ma methode et regalez vous !

 RECETTE FILET DE BŒUF EN CROUTEIMG_20150404_181620

1 pate feuilletée

1filet complet de 1,4kg à 1,8kg (c’est-à-dire de 1kilo 400 grammes à 1kilo 800 grammes)

1 c.c de sel

1c.c de poivre

½ piment frais

Oignons vert, échalotes, ail (moi j’ai mis beaucoup d’ail et d’échalotes)  

Dans un mortier ajouter  l’ail, le piment,  les échalotes, l’oignons vert  et piler le tout.

Nettoyer le filet et ne couper que les extrémités qui peuvent dépasser de la pate. Assaisonner le filet de sel et de poivre et faites des entailles (assez profondes) dans la viande. 

Dans une poêle ajouter de l’huile d’olive et faites saisir la viande 30secondes de chaque coter (préférer une poêle adhésif pour que votre filet ne colle pas à la poêle durant la cuisson c’est très important) car saisir la viande c’est entamer une cuisson sans pour autant la faire cuire il faut juste que les contours  soit bien saisi donc faites attention de ne pas faire cuire votre viande sinon à la sortit du four elle seras dure parce qu’elle seras beaucoup trop cuite.

IMG_20150404_184749Après avoir saisie la viande laissez refroidir 10minutes et placer la farce que vous aviez pilé au début dans les entailles, recouvrer le filet de la farce et enrouler le dans la pate feuilletée (comme sur la photo)  en veillant à garder un papier cuisson  sur la plaque du four. 

Enfourner à 150 degrés entre 35 à 45 minutes selon la puissance de votre four et la taille de votre filet.

11065785_1571215856464000_6923118124133556152_nCar il faut que l’intérieur soit parfaitement cuit. Ne vous basez pas seulement sur la cuisson de la pate feuilletée.

Vous pouvez le cuisiner 3 à 4h à l’avance et le réchauffer au moment de servir. IMG_20150404_181833
IMG_20150404_182040r.

Bon appétit et amusez vous.

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