TARTE TATIN (pommes-cannelle)

hello vous  Vous vous rappelez la fameuse tarte tatin pommes-cannelle que j’avais faite avec ma petite maman ?? Ehh bien voici la recette et pour une fois  pas de discours mdrrr
RECETTE TARTE TATIN POMMES-CANNELLE
1 rouleau de pâte brisée
1 moule à tarte
1kg de pommes vertes
150g de sucre semoule
75g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
2 bouchons d’essence vanille
1 gousse de vanille

-Pour la pâte brisée
300g de farine
150g de beurre
8cl de lait ou d’eau
Sel
Mélangez la farine et le sel. Rajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Faites un puits et rajoutez l’eau ou le lait au milieu et remuez en partant du centre. Vous verrez au fur et à mesure une boule de pâte se former arrivé à terme laissez reposer dans le bol….
-pour la garniture (suivez le montage à la lettre)
Préchauffer le four à 180 degrés
Lavez, éplucher et découper chaque pomme en 6 ajoutez du citron par-dessus pour éviter l’oxydation (le fait qu’elles noircissent).
Posez le moule à tarte directement sur le feu et faites fondre le beurre une fois fondue rajoutez le sucre en fine pluie et faites en un caramel (attention ne pas trop faire coloré sinon le caramel seras amère) et faites tout ceci à feux assez doux. Une fois que le caramel commence à coloré et qu’il prends une teinte brune assez foncé disposez hors du feu les pommes en les serrant (car elles vont réduire à la cuisson) et s’il en reste mettez les au dessus des autres . Une fois ceci faits remettez sur le feu (doux) et rajouter l’essence de vanille, la gousse de vanille et le sucre de vanille .
Durant ce temps étaler la pâte à la bonne taille du moule et placer la pâte par-dessus (hors du feu comme sur le montage) en laissant 3cm de plus pour ramener les bords vers l’intérieur afin de retenir le caramel et à l’aide d’un couteau piquez le centre pour laisser l’air s’échappé et enfourner 30 minutes en surveillant dès les 10 dernières minutes mais sachez que des que la pâte est cuite la tarte peut être sortie du four.
Laissez tiédir et servir a température ambiante vous pouvez l’accompagner avec une boule de glace (facultatif).
bon appétit