RECETTE TOURTE VIANDE ET 3 LEGUMES
1kg de viande hachée
1/2kg de pommes de terre
1/2kg de carottes
¾ d’une boite de petits pois (grand model)
Pate brisée
20cl de crème fraiche épaisse
Ail, sel, poivre, oignons vert, piment, persil
1-PATE BRISEE
500g de farine
250g de beurre
16cl de lait ou d’eau
Sel
Mélangez la farine et le sel. Rajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Faites un puits et rajoutez l’eau ou le lait au milieu et remuez en partant du centre. Vous verrez au fur et à mesure une boule de pate se former arrivé à terme laissez reposer dans le bol le temps de faire la garniture ….
2-GARNITURE
Faites bouillir dans une même eau salée les légumes en commençant par les carottes.
Une fois les carottes cuites (en restant ferme) sortez les de l’eau et ajoutez les pommes de terre faites cuire tout en veillant à ce qu’elle reste ferme à leurs tours.
Egouttez les petits pois, hachez l’ail le persil et l’oignons vert.
Faites saisir la viande hachée avec du sel et du poivre une fois la cuisson à terme rajoutez la moitié de l’ail du persil et de l’oignons vert.
3- DRESSAGE
Prenez un moule à tarte avec un fond creux. Divisez votre pate brisée en deux et étalez la première partie que vous placerez par la suite au fond du moule en gardant les rebords de pate. Rajoutez le mélange de légumes (pommes de terre, carottes, petits pois) puis une première partie de la viande en prenant la peine de rajouter du sel du poivre(selon votre gout) et le reste de l’ail, du persil et de l’oignons vert. Répétez l’opération et une fois le tout finie rajoutez la crème fraiche par-dessus passez un peut d’eau sur les bords du moule et couvrez le dessus avec la deuxième partie de pate (que vous aurais aussi étalez). Pincez les extrémités couper les excès et enfoncez le reste au fond du moule histoire de bien souder les bords.
Battez un jaune d’œuf avec un chouia d’eau et badigeonnez le dessus de la pate d’ailleurs s’il vous en reste un peut faite des feuilles que vous placerez au centre (comme sur la photo) .piquez un peut la pate et le centre pour laisser l’air s’échapper et enfournez 30 à 45 minutes à 170 degrés juste le temps que la pate soit cuite d’ailleurs une fois que le haut seras dorer vous saurez que c’est cuit.
Bon appetit